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醋飲DIY　清涼過一夏

夏日來臨時，常常希望冰涼的飲料隨手可得，但市售飲料往往含有過多糖分與化學原料，喝進體內，雖然能暫時解渴，卻也為身體帶來負擔。此時，不妨在家自行釀製綜合醋飲，冰涼好喝又健康！


綜合醋飲的作法

1. 選擇好醋底
　　無論是水果醋、梅子醋、花草醋，在釀造綜合醋飲時，最重要的關鍵在於，選擇一罐優質的天然釀造醋當基底，因為天然釀造醋無化學添加物，沒有刺鼻味，嚐起來酸味溫和不刺激。若是以玄米為原料所製成的天然釀造醋，更含有豐富的營養成分，同時玄米醋也是植物的天然溶劑，可以充分吸收水果、香草等綜合材料的養分，使這些養分保存在醋中，讓營養更加成。

2. 選擇天然植物做材料
　　有了好醋底，接下來就要選擇綜合醋飲的材料。喜愛水果醋者，可選擇當令水果，尤其台灣是水果王國，大部分的水果都適合釀製水果醋，酸甜的風味也適合全家大小飲用。若喜好植物清香者，則可使用香草或花卉製作花草醋，或以中藥材為主的四物醋等，都是不錯的選擇。材料選擇以天然有機的食材為佳，浸泡前務必洗淨並徹底擦乾或風乾，才不會因殘留的水漬導致釀造過成中產生細菌發霉。

3. 選擇容器
　　綜合醋需視材料選擇而有不同的釀造期，通常約三至四周以上，才能開封飲用，隨著釀造時間越長，風味也會越濃郁。為了避免釀造過程中接觸到潮濕的空氣，因而滋生細菌，選擇容器時，一定要確認瓶口完全密封。此外，考量醋酸對容器的侵蝕性，不要選用塑膠或金屬容器，最好選用玻璃瓶，在使用前洗淨並仔細擦乾。釀造過程中，盡量不要開蓋，並保存在陰涼且通風良好的場所。經過一段時間後，一瓶酸甜美味又健康的醋飲就可在炎炎夏日中享用囉！

綜合醋飲示範

綜合水果醋


  材料
鳳梨100公克、葡萄150公克、檸檬100公克、蘋果150公克、糖100公克、 有機發芽玄米醋500cc

  作法
1. 蘋果洗淨擦乾切塊狀、檸檬切片、鳳梨切塊、葡萄洗淨瀝乾再擦乾。
2. 取一空瓶洗淨烘乾或用滾水煮過殺菌後晾乾。
3. 將水果食材以一層水果、一層糖的方式放入玻璃罐內，順序不拘，倒入有機發芽玄米醋，將瓶口密封，約1個月後即可食用，放置時間越久，味道越香醇。

花草醋



材料
薰衣草30公克、甘菊40公克、糖200公克、有機發芽玄米醋500cc

作法
玻璃瓶內先放入糖再加入薰衣草、甘菊，倒入有機發芽玄米醋，將瓶口密，約1個月後即可食用。
   
小技巧
花草食材亦可用選用玫瑰、枸杞、柑桔等材料，冷熱飲都好喝，飲用時可添加少許蜂蜜飲用風味更佳。

＊醋飲設計示範：陳怡儒紅寶石直系直銷商